Struttura di circa 200 m2 ubicata in provincia di Milano.
Disponiamo di celle ed ambienti di stoccaggio (-20°C, +4°C e T ambiente).
Locale cucina sperimentale di circa 100 m2 costituita da unica area open space, con isola centrale di presentazione e o supporto e attrezzature a parete suddivise in aree di specializzazione:
Dotazione di oltre 30 temperature-loggers certificati di cui 2 dedicati alle basse temperature (-30°C), uno con possibilità di trasmissione radio e 2 pressure-loggers. Strumenti essenziali per la validazione termica degli impianti e dei processi di trattamento termico.
Unità da 25 litri dotata di coltello/agitatore (da 50 a 3500 rpm), con camicia di termoregolazione capace di lavorare in pressione o sottovuoto.
Impastatrice
Laminatoio
Ferma lievitatore programmabile
Forno termo ventilato 10 teglie 60×40 (fino 330°C)
Abbattitore meccanico 10 teglie programmabile per temperature variabili dai -40 ai + 35°C, UR fino 85%. Utilizzabile sia come unità di processo che come conservatore capace di simulare gli stress di conservazione alle diverse condizioni ambientali programmabili a piacimento nei range di T e UR di cui sopra.
Dotazione di tutte le principali attrezzature da banco per l’applicazione di semilavorati destinati al settore Horeca.
Concentratore rotante sotto vuoto
Dispersore / Omogeneizzatore da banco
Termobilancia per la determinazione rapida di umidità in prodotti finiti
Misuratore di O2 residuo e CO2 nello spazio di testa delle confezioni
pH metro da banco
Pompa da vuoto e relative barometro portatile di precisione
Autoclave LPV 100 litri ad acqua, rampe programmabili, temperatura massima 132°C
Omogeneizzatore da banco doppio stadio 2 litri/minuto 300bar
Unità di trattamento ad ultrasuoni da 30kHz 60 litri 3 e range di temperature di lavoro da 0° a 85°C
