IFTPS aggiorna il protocollo per il calcolo dei processi termici

L’Institute For Thermal Processing Specialists ha aggiornato nel marzo 2014 le linee guida per la conduzione dello studio dei processi termici per alimenti: “Guidelines For Conducting Thermal Processing Studies”. Queste linee guida non sono obbligatorie negli Stati Uniti e non precludono l’utilizzo di metodi diversi; tuttavia la loro adesione garantisce l’assenza di obiezioni FDA ed…

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